ベジタリアン

ベジタリアンとは、肉、魚介類および、それらの副生成物（含有食品）を食べない人のこと指します。

肉・魚介類に加え卵や乳製品なども一切食べないピュアベジタリアン（ヴィーガン）、植物性食品・卵を食べるオボベジタリアン、植物性食品・乳製品を食べるラクトベジタリアンなどのタイプに分かれます。

近年では、肉食の環境への負担や動物保護の観点から、ベジタリアンになる人が増えています。

しかし、人類は様々な理由で、古代より菜食主義を取り入れてきました。例えば、宗教上の理由や健康上の理由、倫理的な理由が挙げられます。

近年では、頻度を決めてベジタリアンやヴィーガンの習慣を持つパートタイム・ベジタリアンや柔軟に肉食もするフレキシタリアンなども生まれており、深刻化する環境問題や食糧問題に対して、個人ができる解決策の一つとして、ベジタリアンは今後ますます注目されていくと予想されます。